皮书观点
2011年《商业蓝皮书》：近三年内中国餐饮企业或将密集上市
来源： 作者：本网编辑
发布时间：2011-06-01
2011年5月出版的《商业蓝皮书》（即《中国商业发展报告（2010～2011）》）指出，2010年是中国面临国内外经济形势最为复杂的一年，尽管如此，餐饮产业在2010年依旧保持了较快增长态势，全年稳定增长14.3%，总量继续扩大。
该蓝皮书认为，餐饮业零售额增长放缓的趋势能够在2010年得到遏制，主要有以下三个方面因素的推动。
一，扩大内需依然是2010年宏观经济政策的重要主题。
二，餐饮业成为城市化进程中的最大收益产业之一。一方面，包括北京、上海在内的发达地区的餐饮业尽管增速低于全国平均水平，但也高于GDP增速，而且发达地区的餐饮业通过连锁经营的方式向全国扩张，成为推动餐饮业发展的重要投资主体；另一方面，东北三省、中西部地区由于餐饮业发展基数低，具有很大的增长潜力。
三，餐饮业经历金融危机的冲击后，结构调整、优胜劣汰已初见成效。一方面，适合城市大众消费群体的快餐、火锅、休闲餐饮等业态快速发展，大众化餐饮继续受到投资者和消费者的偏好；另一方面，餐饮企业不断提升其现代化管理能力，不具备优势的餐饮企业逐步被淘汰出市场。2009年餐饮业法人企业数量比上年减少了1829家，连锁餐饮总店数量也比2008年减少了27家。
该蓝皮书预测，“十二五”期间，餐饮业仍然具备强劲的增长动力与增长潜力。预计到“十二五”末期，我国餐饮业零售总额将会超过3万亿元，有望达到3.6万亿元，比“十一五”末翻一番，全国超千亿元省份预计能达到10个。
从2005年到2010年5年里，约有24家餐饮企业获得了风险投资，但只有小肥羊成功在香港上市，乡村基在美国纽约证券交易所上市，其他22家餐饮企业仍处于培育期，在经历了近几年风险投资高峰期后，预计度过培育期的餐饮企业将会在2011年、2012年、2013年在美国、香港以及中国证券交易市场密集上市。
（以上内容参见《中国商业发展报告（2010～2011）》，第82～106页，社会科学文献出版社2011年5月出版）
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