薏苡：成长中的我

薏苡仁，俗称“薏仁米”“药王米”“回回米”“六谷米”等，薏米的营养、药用价值极高，被誉为“世界禾本科植物之王”，自古以来就是中国食药皆佳的“粮药”之一。今天我们就来唠一唠薏仁米的故事。

传说：“禹母吞薏苡而生禹”

薏苡是中国最早驯化的作物之一。浙江河姆渡遗址出土过大量薏苡种子。据甲骨文文字披露，薏苡生产贯穿夏商时代，由此推断其在中国出现的时间可能更早。《史记·夏本纪》第二卷注：“（禹母）修己见流星贯昴，又吞神珠薏苡，胸坼而生禹。”王充《论衡·奇怪篇》也说，“禹母吞薏苡而生禹。”这个传说虽不可信，但至少可以说明汉代时食用薏苡已非常普遍，人们将其视为夏族的图腾植物。

大禹：原来关于我的传说不只治水

贵州：全国70%的薏仁米都被我承包了！

贵州省薏仁米栽培具有数千年历史，自古以来都是薏仁米传统种植主产区，全省薏仁米种植主要区域位于黔西南州，辐射带动周边安顺市、六盘水市等地种植。2016年全省薏仁米种植面积达70多万亩，平均亩产300公斤，总产量21万吨，种植面积、总产量居全国第1位，占全国薏仁米种植面积及总产量的70%以上。全国薏仁企业90%以上在贵州，其中有19家注册资金逾千万元，全省有薏仁米加工企业（包括作坊）将近400家，企业年加工量40万吨,占全国市场份额的80%以上，年综合产值近50亿元。经过近十年的发展，贵州省黔西南州兴仁县已经成为东南亚地区最大的薏仁米种植、加工、销售的集散地。

强筋健脾、祛湿清肺，养生“粮药”是也

《本草纲目》等医籍记载，薏米具有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺等功效，《神农本草经》谓其有“主筋急痉挛、不可屈伸、风湿痹，久服轻身、益气之作用”，中国卫生部1987年10月已将薏米列入第一批药食兼用名单。

薏仁米性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水渗湿、清肺热、健脾胃等作用，是一种既有丰富营养又有药理作用的药食两用资源，在传统的中药中就作为一种利尿剂、抗炎药物、抗癌药物、镇痛剂和营养物。薏仁米可以减少患例如心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、肥胖症和一些癌症的发病概率。

随着近年来对于薏仁米的深入研究，发现薏仁米中含有大量脂肪酸包括棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等，其中含有的多糖具有DPPH自由基清除能力和脂质抗氧化能力。薏仁米组分已被证实具有降血糖、提高免疫力等作用。

薏米既能美容养颜还能减肥！

经常食用薏仁米能使皮肤光嫩，还可以消除粉刺、雀斑、皮肤粗糙等问题。此外，从薏仁米中提取的薏仁米油、薏苡素、薏仁米三脂等成分对减肥有一定作用。而且薏仁米还能促进新陈代谢，利水消肿。

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Huang等通过对大鼠试验得知，薏仁米油可以减少大鼠体内的脂肪组织，还可以降低胆固醇。Sung等研究表明，从薏仁米中提取的物质可以抑制大鼠肥胖。黄秀兰等通过对动物进行实验表明，从薏仁米中提取的物质应用于化妆品符合国家相关标准要求，并且符合化妆品的卫生规范要求，表明薏仁米在化妆品中能广泛应用。

除了薏仁米，还能吃什么？

除传统销售的薏仁米精米产品以外，目前市场已研发出薏仁米（黄金薏仁米、糯薏仁米、珍珠米、薏仁玄米）、薏仁烤芙、薏仁豆沙粑、薏仁面条、薏仁爆米花（薏仁茶伴侣）、薏仁粉、薏仁精油、薏仁化妆品、薏仁酒、薏仁椒、薏仁茶、薏仁饼干等等。

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薏仁米产业蓝皮书

中国薏仁米产业发展报告No.1（2017）

李发耀 石明 秦礼康 主编

2017年8月