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皮书观点

中国餐饮业进入了提质转型升级的新阶段
——《餐饮产业蓝皮书(2017)》指出
来源:餐饮产业蓝皮书  作者:王玉山   发布时间:2017-07-13

  蓝皮书指出,中国餐饮业进入了提质转型升级的新阶段。一是发展处于黄金期。从国际层面看,服务业已经成为推动全球经济发展的重要引擎。1980~2016年,我国服务业增加值年均增速超过17%,增加值占GDP的比重从22.3%上升到51.6%,36年共提升了29.3个百分点,成为经济增长的主要动力。从国家层面看,餐饮业正在成为我国大力发展的综合性民生产业。二是产业处于升级期。2016年全国实现餐饮收入35799亿元,占社会消费品零售总额的10.77%,同比增长10.8%,增速比商品销售快了0.4个百分点。餐饮业发展方式加速向质量效益型转变,发展动能逐步从依靠传统核心资源支撑、规模增长向产业深度融合、产品技术创新驱动转变。三是市场处于规范期。餐饮业是居民生活服务性行业,也是典型的窗口行业,餐饮市场秩序和服务水平是人民重要的利益诉求,在一定程度上代表着国家和地区的形象。

 

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