2018年6月30日，由世界中餐业联合会、昆明学院合作推出，由社会科学文献出版社出版的《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2018）》在云南昆明召开了新书发布会。

　　“餐饮产业蓝皮书”自2006年创立以来，始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题，深入准确地分析行业发展状态，已经成为餐饮产业的权威读物。经皮书评审委员会审议，中国社会科学院批准，“餐饮产业蓝皮书”入选“中国社会科学院创新工程学术出版项目”。

　　《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2018）》指出，现代化的体系让西安餐饮市场生机盎然。

1. 餐饮市场规模快速扩大，产业贡献显著

　　西安市餐饮市场在近几年恢复了两位数增长，餐饮收入2016年达到289.78亿元，同比增长11.9％，高于全国平均水平，餐饮业经营网点47000个，从业人员30万人以上；2017年已超过320亿元收入。西安市餐饮业对扩大就业、满足消费、拉动经济增长起到了日益重要的作用。

2. 餐饮结构日益优化，体系日渐完善

　　西安市餐饮业经过转型升级，餐饮结构逐步优化。以满足人民美好生活饮食消费需求为主导的大众化、品牌化、规范化餐饮快速占据西安餐饮消费市场。从餐饮服务体系来看，从老字号到网红品牌，从高档会所到街边排档，从美食集聚区到社区门店，从官府菜到小吃，从陕菜到外地各式菜系，从中餐到各式咖啡馆和西餐，从堂食服务到外卖服务，从团餐服务到私人定制服务，西安市满足各层次消费者多元化需求的多业态、多业种的餐饮服务体系日渐完善。

3. 国际化餐饮消费潜力巨大

　　西安市国际化餐饮消费具有巨大的潜在增长动力。一是西安独有的旅游资源优势带来大量境外游客。2016年西安市接待境外游客达到338.2万人次，2017年接待游客数量继续保持高速增长；二是西安市在建设国际化大都市进程中，在推进“一带一路”建设中，必将会有更多国际资本、企业、人才等进入西安，也会有更多的国际交流；三是西安市众多高校发展带来大量留学生和外籍教师；四是西安市人民日益增长的餐饮体验需求，也为国际化餐饮带来巨大市场空间。

　　（参见《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2018）》p207-208，社会科学文献出版社2018年6月）