2018年6月30日，由世界中餐业联合会、昆明学院合作推出，由社会科学文献出版社出版的《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2018）》在云南昆明召开了新书发布会。

　　“餐饮产业蓝皮书”自2006年创立以来，始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题，深入准确地分析行业发展状态，已经成为餐饮产业的权威读物。经皮书评审委员会审议，中国社会科学院批准，“餐饮产业蓝皮书”入选“中国社会科学院创新工程学术出版项目”。

　　《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2018）》指出，昆明市创建国际美食之都具有重要意义。

　　面对新形势和新背景，为了促进昆明市餐饮产业尽快转型升级，发展城市“新经济”和“新动能”，云南省政府于2015年12月颁发了《“舌尖上的云南”行动计划》，昆明市也制定了《昆明市现代服务业“十三五”发展规划》，助力昆明市美食与旅游业的发展，美食旅游已经逐渐成为昆明市旅游业发展的新方向。因此，依托现有的资源和条件，积极申报创建美食之都，将昆明建设成为以美食文化为符号的创意城市，对其城市发展、餐饮业和旅游业的发展均具有十分重要的意义。

（一） 有利于促进餐饮产业转型升级，推动餐饮全产业链战略的实施

　　现阶段，随着国内外政策的不断调整，我国城市发展面临资源环境等方面受限的瓶颈，城市产业发展逐渐进入了提质增效和转型升级的关键时期。因此，在现有产业的基础上大力发展现代餐饮服务业将是推动昆明市创新发展的重要途径之一。在此背景下，昆明市提出了建立国际美食之都的战略目标，具有十分重要的意义。

　　一方面，有利于餐饮产业的深度发展，如从原料的生产、加工、物流配送、烹饪、餐饮服务到高端定制需求等产业链上下游的延伸；另一方面，有利于完善相应的产业体系，并构建与美食相关的配套产业体系，如餐具、烹饪器械、旅游、娱乐、宣传、营销推广、技术培训、产品研发、环境氛围等。借助创建工作，深入实施餐饮全产业链战略布局，把昆明建成全球滇菜标准制定和发布中心、全球滇菜辅料生产和集散中心、全球滇菜文化交流和创新中心、全球滇菜人才培养和输出中心、饮食营养与健康教育中心等，使昆明能在优化城市产业内在布局的同时，整合、开发资源为自己输血造血，形成昆明经济发展新的源泉和动力。

　　（二）有利于推动城市经济持续增长，提升人民生活水平

　　昆明城市的发展，受资源容量的硬性约束较为严重，在经济新常态背景下，城市发展已不再是“有没有、够不够”的问题，而是“好不好、优不优”的问题。结合昆明实际，创建国际美食之都，将美食产业作为反映城市文化特色的一个产业，构建创意城市，谋求各行业的创意发展，将是城市供给侧结构性调整和城市经济持续增长的需要。同时，通过培育国际美食之都，势必拉动餐饮行业发展，扩展行业发展外延，营造饮食文化氛围，促进餐饮商品的销售，增加行业在烹饪、管理、咨询、服务等方面就业岗位的需求，扩大择业渠道，提升城市经济、社会发展水平。

　　（三）有利于推进“世界知名旅游城市”目标的全面实现

　　昆明是中国面向东南亚、南亚的门户，是云南省的省会城市，具有十分独特的区位优势。2017年，昆明长水国际机场共开通航线358条，其中国内航线280条，国际和地区航线78条；通航城市170个，其中国内城市119个，国际和地区城市51个；完成运输起降34.89万架次，年旅客吞吐量达4473万人次，居全国第6位，年货邮吞吐量41.86万吨根据昆明市商务局调研数据整理。，昆明作为连通内外、辐射区域的中心位置越来越明显。

　　随着昆明建设“世界知名旅游城市、国际旅游集散地和目的地”工作的不断推进，创建国际美食之都不仅能培育城市旅游的个性和特色，突出差异和优势，彰显城市文化，同时还能借助昆明区位，利用对国内外地区城市美食文化的宣传和交流，让游客不仅能游在昆明，更能食在春城，打造世界级的金字招牌，提升昆明软实力，从质上实现发展和跨越。

　　（四）有利于全面提升市民健康素养，打造“中国健康之城”品牌

　　昆明市第十一次党代会提出，昆明将着力打造“中国健康之城”等五大品牌，而膳食健康是人体健康的重要保障，昆明通过创建国际美食之都，引导市民合理膳食，健康生活，树立大健康理念，建立全民饮食健康的方式，为实施打造“中国健康之城”，提升群众健康水平提供有效途径。

　　（参见《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2018）》p229-230，社会科学文献出版社2018年6月）