2018年8月29日，由广州市社会科学院、社会科学文献出版社共同主办的《广州蓝皮书：广州农村发展报告（2018）》发布会在广州举行。

　　蓝皮书指出，针对广州市荔枝产业面临的困境，提高经营荔枝的效益是重拾信心、振兴产业的关键。

　　（一）向管理效率要效益

　　提高管理效率，增加产出投入比，是实现效益提高的重要途径，这有赖于果园管理技术的提高，特别是省力高效栽培管理的集成。

       1. 低效果园改造

　　如前所述，广州区域内的荔枝园树龄普遍在20年以上，加上当初发展荔枝时，种植密度偏高，八成以上果园已经严重郁蔽，果园光照环境恶劣，结果部位上移，树顶平面结果，造成管理难、病虫多、产量低、品质差的局面。果园改造势在必行。可采取间伐、回缩修剪、压低树冠等措施，使植株密度大幅度减小，果园光照条件显著改善，单株生产潜力明显提高，果园管理更为方便，管理效率显著提高，产出投入比增加，进而实现果园效益的提升。

       2. 关键技术应用

　　面对劳动力价格不断攀升的局面，以机具替代人工或降低人工的需求量势在必行。澳大利亚、南非等先进国家荔枝园多建在地势平缓地带，采用8~10米的宽行距，可实施机械化管理，包括修剪、喷药、施肥均全面机械化，采收依然依赖大量人工，但采用机械辅助采收平台，也可显著提高采收效率。广州平缓地带的荔枝园可向此方向发展，但大部分的山地果园无法实现大型机械化管理。然而，一些关键的技术的应用可以显著降低对人工的需求，如滴管施肥系统可以将施肥和灌溉所需人工降低90%，管道化喷药系统比拖行喷药系统省力50%~80%。山地果园采收依然是消耗人工最大的环节，采集的果实完全依赖人工搬运，效率低下。目前，山地果园索道系统建设是果园基础建设的发展方向。

　　（二）向品种结构调整要效益

　　从主要荔枝品种产地收购价格动态看，优质荔枝品种，如“糯米糍”和“桂味”，价格始终高于“怀枝”“妃子笑”“黑叶”等大宗品种，是后者的数倍。因此，广州市荔枝产业必须瞄准产品品质，坚定实施品质优先的战略，发展优质荔枝品种。“糯米糍”和“桂味”是传统的优质品种，但两个品种成花难，产量不稳定，特别是“糯米糍”还有易落果、裂果严重、不抗病害、耐贮性差等缺点，而且，两个品种有向早熟产区扩大的趋势。广州荔枝产区应考虑种植多样化的优势新品种，特别是迟于“怀枝”成熟的优质新品种。近年来，国内荔枝育种取得显著进展，一大批具有优异性状的新品种推出。广州产区可重点发展号称“第二代糯米糍”的优质、稳产、抗裂果、迟熟新品种，重点改造现有的“怀枝”和“糯米糍”品种。

　　品种更新可以采用高接换种技术实现，而高接换种又可以结合低产果园改造同步实施。

　　（三）向产业链要效益

       1. 扩大直销比率，减少销售中间环节

　　目前，国内荔枝销售方式仍然以“批发商批量收购—运输—销地批发—销地零售”的途径为主。在这个途径当中，荔枝的大部分利润要被批发商、运输商和零售商分享；同时增加了转场环节，进而增加了采后损失的风险。据国家荔枝龙眼产业技术体系团队的调查，由荔枝批发商进行的地头批量收购价是最低的，而果园直销（入园采摘）价最高，甚至全面高于销地零售价格。直销价格的全部利润为果农和合作社所享有，因此，这种销售方式产生的经济效益是最高的，而损耗又是最低的。

　　除了果园直销满足本地消费者需求外，还可积极开展电商销售，与快递公司合作，接纳网络、电话订单，展开速递直销，拓展空间巨大的非产区市场。

        2. 完善冷链，拓展市场

　　广州市荔枝产业未得到配套的冷链条件，如采收预冷处理、果品包装、冷库等产后配套设施不足，满足不了集中收获期大批量荔枝果品贮运、保鲜需求，严重限制了市场的拓展。发展冷链设施，特别是预冷和冷库设施建设，延长荔枝保鲜时间，可以在时间和空间上拓展市场，特别是拓展北方城市的荔枝市场。此外，通过冷藏，错开荔枝价格低谷阶段，推迟到淡季销售，也可以提升荔枝销售的效益。

        3. 荔枝加工

　　目前，全市荔枝实际年加工量约1400吨，仅占全市荔枝总产量的2.3%左右，但荔枝加工期限短，主要加工产品包括荔枝干、荔枝酒等，附加值不高，荔枝酒市场接受程度不高，加工的效益不理想。更重要的是，广州市的荔枝品种多为产量不稳定、鲜销为主的“桂味”“糯米糍”品种，不足以支持加工企业的发展。此外，果农希望获取最大价格，而加工企业期望原料最低价格，双方的愿望相悖，很难指望加工企业为广州荔枝果农增加效益，只能期待加工企业在丰收年份为果农减少损失。如此看来，广州的荔枝加工企业不能把原料的供应局限在本地产区，而是主要依赖价格低的荔枝主产地，如广西、粤西、潮汕，甚至越南等。

　　广州荔枝产区则应当支持果农或合作社建设自己运行的、小型多功能的加工设施，如加工荔枝干的烘箱，价格在万元之下，还可以用来烘干菜干、花干、烤花生等其他农产品。在荔枝丰产季节，销售困难、价格低迷时，果农可以自行加工荔枝干，销售荔枝干产品来增加效益。

　　（四）向荔枝文化与经营模式要效益

　　广州是荔枝传统产区，历史悠久，文化积淀深厚。必须做好广州荔枝古树、古荔枝园的调查，收集广州荔枝的古文献记载和产区历史名人名事，挖掘广州荔枝历史文化，讲好历史文化故事，提升广州荔枝的文化价值。正如增城“挂绿”，其风味虽不及“桂味”“糯米糍”，但其背后的文化历史故事将其价值极大提升。这些具有历史文化故事的荔枝，也是重要的旅游资源，吸引游客来参观和消费，在促进果实销售的同时，还带动果园周边的旅游业发展。

　　广州的荔枝产业应该走出仅仅基于卖果的单一经营模式，将果园打造成为都市人民群众提供荔枝采摘、休闲体验、特色美食、科普游乐等多功能的三产融合平台，极大提高果园效益。如前所述，深圳南山西丽果场就是一个三产融合的成功典型。当然，这种果园的建设需要认真规划，需要大量资本介入和技术团队支撑，其维护成本也不是一般果农可以支持的，需要政府扶持，企业等各方社会力量积极参与。

　　（参见《广州蓝皮书：广州农村发展报告（2018）》p112-116，社会科学文献出版社2018年8月）