新中国建立60多年来，中国食品安全法经历了一个漫长的发展阶段，而每个阶段的发展规划都是应时代要求而制定的，换言之，每个阶段的发展规划都有一定的变迁动因。2009年2月28日《中华人民共和国食品安全法》在第十一届全国人大常委会第七次会议上获得通过，该法的出台是对中国食品安全法律制度的根本性重塑。党的十八大以来，党中央、国务院进一步改革完善中国食品安全监管体制，着力建立最严格的食品安全监管制度，积极推进食品安全社会共治格局。为此，修改现行食品安全法势在必行。2014年7月1日，第十二届全国人大常委会第九次会议初次审议了《中华人民共和国食品安全法（修订草案）》。2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过新的《食品安全法》。

　　建国60年以来，中国持续推动食品安全领域的立法工作，切实解决了食品安全领域的突出问题，保障了公众身体健康和生命安全。倪楠、徐德敏将食品安全法的历史演变进程划分为三个阶段：第一个阶段（1949～1963），是食品安全法的萌芽阶段；第二个阶段（1964～1979），是食品安全法的发展时期；第三个阶段（1981～2009），是食品安全法走向成熟阶段。韩杨、李成贵将食品安全法的发展历程追溯到改革开放之后，将其划分为四个阶段：第一个阶段是食品安全萌芽期（1979～1989）；第二个阶段是食品安全起步期（1990～2000）；第三个阶段是食品安全发展期（2001～2008）；第四个阶段是食品安全完善期（2009年至今）。在借鉴以上学者对食品安全法历史演进过程划分的基础上，本文将食品安全法的发展轨迹划分三个阶段。（一）准备阶段（1949～1978）；（二）发展阶段（1979～1992）；（三）成熟阶段（1993年至今）。

全文参见《经济动态与评论》，社科文献出版社2017年7月出版。